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選購普洱茶的八法

陳劍頭像
創始人 陳劍
2017-08-27 閱讀 專題:

  普洱茶品種類繁多,要想選購到一款最適合自己的,那您就得掌握一些最基本的品鑒之道了。看看以下幾招,您一定會大受裨益。

  一挑產地

  普洱茶原產于瀾滄江兩岸的密林中,根據《地理標志產品普洱茶》國家標準普洱茶地理標志產品保護范圍內的包括普洱市、西雙版納州、臨滄市、大理州、紅河州、保山市、德宏州、楚雄州、玉溪市、文山州、昆明市等11個州(市),75個縣(市、區),639個鄉(鎮、街道辦事處)現轄行政區域。

選購普洱茶的八法
而其中普洱、西雙版納、臨滄等市州是普洱茶的重要產區。從產地而言,西雙版納古六大茶山,勐海南糯山、布郎山、賀開山、班章山,瀾滄的景邁山,寧洱的困鹿山,臨滄雙江縣勐庫、永德大雪山等地產的大葉種曬青茶,品質優良,是加工普洱茶的好原料。一般來說,產于這些地方的普洱茶,品質都更勝一籌。熟普洱茶則以勐海產的最好。勐海縣由于特定的氣候條件,發酵的熟普洱茶質量最好,有所謂的“勐海味”。

  二看品牌

  近年來,云南知名的普洱茶品牌出了很多,一些傳統的品牌也在市場中占據了領袖的位置,知名品牌在生產安全衛生、質量監控以及銷售服務方面會有更多的保障。當然品牌的認可不能光看廣告的投放,更重要的是看企業或品牌的口碑,有很多小廠、手工作坊從來不在市場上做廣告宣傳,但他們的產品卻在業內和消費者中享有很高的聲望,所以應該多看多聽,才能形成對品牌的全面認知。

  三看外形

  普洱散茶:對散普洱茶主要看條索、色澤、整碎、凈度四項因子。從外形上講:好的散茶外形色澤褐紅(俗稱豬肝色),條索肥嫩,緊結。普洱散茶的級別劃分是以嫩度為基礎的,嫩度越高的級別也就越高。衡量嫩度看三點:一、芽頭多,毫顯,嫩度高;二、條索(葉片卷緊的程度)緊結,重實,嫩度高;三、色澤光滑、潤澤的嫩度好,色澤干枯的嫩度差。

  普洱緊壓茶:外形勻整端正;灑面均勻,棱角整齊,不起層掉面;厚薄一致,松緊適度;模紋清晰,條索整齊緊結。生茶外形白毫顯露、墨綠油潤。熟茶色澤以黑褐,棕褐、褐紅色為正常。表面有霉花,霉點的普洱茶均為劣質。

  四聞香氣

  主要看香氣的純度,區別霉味與陳香味。霉味是一種變質的味道,使人不愉快。陳香味是普洱茶在后發酵過程中,多種化學成分在微生物和酶的作用下,形成的新物質產生的一種綜合香氣。有的似桂圓香,紅棗香,檳榔香等,總之是令人愉快的香氣。普洱茶香氣達到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻。所以陳香味與霉昧是不同的。如有霉昧,酸味,或其他異味、香昧等均為不正常。

  五嘗味道

  試喝是選購茶葉的一種較可靠的方法,因為一杯茶好不好,合不合口味,從試喝就可以完全知道了,一杯好普洱茶不會有霉味,更不會是一杯苦水。普洱茶最顯著的感覺就是喉韻。從滑口感、回甘感和潤喉感來判斷。優質的滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘、舌根生津;質次的則滋味平淡,不滑口、不回甘,舌根兩側感覺不適,甚至產生“澀麻”感。

  六辨湯色

  優質普洱茶泡出的茶湯是透明、發亮的,湯上面看起來有油光。劣質普洱茶的茶湯發黑、發烏。新制生茶品湯色以黃綠色為主,而且越清亮越好。

  15年左右的生茶品湯色呈蜜黃帶琥珀紅,30年左右生茶品的湯色呈棗紅色的,略有茶氣輕浮水面。50年以上的古董級茶品湯色為深紅色、鮮亮,茶湯表面有一種輕飄飄的感覺。

  普洱熟茶的湯色,與渥堆質量、發酵程度關系密切,一般來說熟茶湯色叫亮、紅濃、呈紅褐色,如湯色紅濃剔透是高品質的熟,猶如紅酒一杯。深紅、幻,褐的湯色均為正常,黃、橙色,湯色或淡或黑暗渾濁的為劣質熟茶。普洱茶在正常環境下存放,就算放置時間再長,茶湯的顏色也不會變黑。

  七捻葉底

  沖泡過后留在壺中的茶葉,我們稱為葉底。葉底會向我們透露一些茶葉的信息。我們可以用手輕輕揉捻一下葉底來判斷茶的品質。一般質優的曬青壓制茶,葉底新鮮飽滿有彈性,即使經過長時間的自然陳放,葉底已經從栗清色逐漸轉為深栗色,這種特性依舊不會消失。至于經過渥堆的茶葉,在選購普洱的時候特別要注意葉底,如果葉底無彈性和柔韌度可能是因為:蒸壓工藝中蒸的時間過長或溫度過高造成,會影響后期陳化;熟茶葉底失去活性發糟可能是因為發酵過度造成,如果葉底顏色太深是發酵過頭,如果葉底味道有異味說明陳化受污染,發酸說明發酵水重。

  八觀商家

  當您買到了稱心如意的茶,帶回家之后,可能一部分人會覺得怎么感覺和在茶城里喝的不一樣了啊?除了以上方法之外,在茶葉市場里還應該多留心觀察。首先看茶莊的招牌和所賣的茶是一樣的,掛羊頭賣狗肉的商販不乏其人。然后要靜心品嘗茶老板泡的茶,盡量記住茶的色、香、味。如在價位和品質上可賣狗肉的商販不乏其人。然后要靜心品嘗茶老板泡的茶,盡量記住茶的色、香、味。如在價位和品質上可以接受,和老板商量由自己親手來泡,并感受二者之問的變化和不同。最后在走之前向老板了解泡茶所用的水是什么樣的,在家時候最好也用同樣的水,了解泡茶的水溫和出水時間也是很關鍵。

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附子簡介
陳劍 創始人
深入云南普洱茶市場20年,深入了解普洱茶市場運作情況。
20年前作為攝影記者深入云南普洱茶村落,從此與普洱茶結下了不解之緣,現專注普洱茶研究、銷售,其普洱茶經營理念:做普洱茶市場的搬運工,只把對的茶推薦給對的人。從未有過購買普洱茶的朋友請繞行,因為只有經歷過多次其它商家購買經歷的朋友才能感受到普洱迷價格及質量的殺傷力
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